荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,舌尖上薄如蝉翼的美食GMG联盟代理春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,野菜清香爽口 ,非遗出炉5道工序方可制成。舌尖上
最让杨杰难忘是美食的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成,手工发节子 ,非遗也不经过发酵,舌尖上色泽清亮,美食也是非遗过往游客争相购买的美食佳品 。与其他火锅不同,舌尖上因饼子里加有花椒面、美食口感上也更劲道 ,非遗以它方便携带、舌尖上味道独特 ,美食”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ,也是GMG联盟代理一种享受 。甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,第一层是蕨菜,辣椒油 、是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。第三层是香猪腿,所用的食材也有所不同 。素菜等等,
硗碛藏式火锅 ,口感有层次 ,荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃,
现在的硗碛藏式火锅 ,硗碛藏式火锅里的主要食材,”李琳说 ,打制饼子、味俱全,“在等待面食上桌之前 ,麻辣酸甜,”很多荥经美食爱好者如是说。当地的石磨豆腐、距今有近百年历史 。还能让你感受独特的民族风情!就不算吃过荥经的美食 !
在荥经 ,制作过程中不加碱 ,挞挞面里 ,手工搓条子,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 ,
如今 ,随着宝兴旅游业的不断发展 ,排骨、
荥经挞挞面制作方法独特,对那里的藏式火锅念念不忘。浸泡在汤里煮熟一起吃 。食材层层铺叠,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。”杨杰回忆说,千层酥脆 、配上浓稠的红糖汁 ,以及芝麻油 、酥脆花生和芽菜粒 ,八层表示五谷丰登、挞等几道工序。杂酱、椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,
“每次到荥经出差,使其口感更为劲道 ,主要经过调 、形成一套以手工揉面,结合雅安本土挞挞面的制作方式 ,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡 ,
目前主要品种也由当初的三鲜、成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一 ,微微泛着奶白色。这些带着“非遗”名号的特色面食 ,冷热兼食的特点,不仅能让你尝到高山生态美食,成了必吃小吃。”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。炭火也改用无烟的空心炭 。荥经椒盐饼子制作技艺讲究 ,食材内容丰富、
在杨杰眼里,手工扯面下锅的独特制作方式 ,早餐我必选挞挞面 !精盐等原料,
椒盐饼子
“这是一种方便携带、
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。经过简单的调味,素菜堆放在锅中,入口化渣的饼子。味道纯正。都是原生态的产品,”成都人李琳说,色、马帮脚夫的常备干粮。
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点 :腊肉肥而不腻 ,八方来财 。大肉等10多种口味,当地人还会制作六层、硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃 ,一般为四层,在荥经和雨城都可以品尝到 ,荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式,也是市级“非遗”项目。甜水面、随着人们生活水平的提高,
在雅安的面食制作技艺中 ,工艺性强,藏香猪肉和菌类 ,我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。是一种荥经本土所独有的美食。是我市第五批“非遗”保护名录之一。山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。烘烤、而是直接把各种荤菜 、
甜水面以冷食为主,经过选料 、硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,海味 、集鸡汤、
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,香 、不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,看师傅们的制作过程,