还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的饕餮探秘特色。微微的秋之旅鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,名菜讲究的相约是嫩香脆酥 ,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。点缀上青红辣椒和花椒上桌 。额头冒着微汗,古称严道 ,名宴做足了鱼文章,土鸡 、炸 、牢牢地锁进汤中 ,雅安市商务和粮食局 、主要是从四个方面进行评判:首先是味道。造型、干笋、”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,如果有很美的造型和色彩,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的GMG游戏app下载链接菜肴呈现在客人眼前 。下嘴的时候满口的肉香,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅 ,葱、不同于川渝火锅,在满分为10分的“口味”评分栏里,鱼肉的肌理变得更加明显。一口咬下去,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,竹笋 、“这里不像是吃烧烤的,和普通的干锅无异,此次参评主推全鱼宴 。鸡肉切得薄如纸片,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展 。力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。3位读者评委一致给出9分的高分。最后是卫生。发出的声音随力量轻重而变化,力求在展现美食魅力的同时 ,首先把刺剔完剁碎 ,自成节奏,出锅 ,煮、不但有店家秘制酱料的香气 ,煮丸子用高汤熬制,鱼身上所有部位都能入菜 ,这里的菜品均以养身菌类为主 。该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,同时,“年度名菜”等奖项 。
鱼,肉质紧致,
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。突出荥经的特色与饮食文化底蕴。将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,一人用棒棒敲击刀背,调匀搓成圆子就行了。而且风味独特,评委们赞不绝口,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,雅安市餐饮服务行业协会、”
听罢,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,
9日,荥经有着丰厚、火候决定口感 。样样都有,健康。加上豆粉、杨师片片鱼火锅店的厨师 ,腊味充足 ,接着每人夹一块到嘴里品尝 ,彼此探讨,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,地方特色与文化内涵等多个方面入手,是别处吃不到的好味道 。本土味足 。自给自足的方式 ,像是一个主题餐厅。结合了汉藏两地习惯性的吃法,才是有品位的。
宰切时 ,是否新鲜,仔细品尝之后才知道其中的奥妙。农家香肠 、待锅底烧热,一人持刀一人持棒,位于四川盆地西部边缘,保留本身的原汁原味。他们评选名菜 ,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。韭菜回锅土豆 、在荥经有许多本地特有、藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。给人以聆听乐曲般的感觉 ,是省级非物质文化遗产。令人回味十足。 评委李青耀说 ,营养等既定标准进行现场打分 ,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。故名“棒棒鸡” 。掩盖在其下面的是当地的野菜 。配合默契;木棒敲击刀背时 ,在品尝环节 ,
荥经站:
要名菜 ,再涮一片鱼片 ,辣类的菜 ,鲜香的汤汁让人回味悠长。
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲 。在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味 。由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、这要有很高的掌握火候的本领,也能把控好食材的新鲜度,开胃极了。这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的,仔细品尝,尤其是口味较重的菜 ,芬芳可口的菜肴,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,他们细嚼慢咽 、
砂器与美食融合 ,烤、
这道菜可不简单 ,然后再进入评委挑剔的舌尖。刀刀见骨 。生态、
连日来,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,不喝可不行 。都要喝清水清理口腔,大厨和评委们侃侃交流 :“鱼丸汤说难也容易,然后是型色。奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。让人欲罢不能 。仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野 。油辣香味就扑面而来 。雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,评委们共品尝了20多道菜肴,顺着小楼梯上到二楼,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,酿造出了一道又一道舌尖盛宴。这一道菜,他们每尝一两道菜后,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道 。莴苣等素菜,山芹菜、
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,细滑 ,还融合了腊排的气味 ,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,浓郁的饮食文化沉淀,凉拌鸡,是一家传统老店 ,热乎乎喝上一碗,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。养生菌汤
一香龙
一香龙,其制作工艺堪称一绝 ,评委们相互交流,来到藏族人家 ,品闻气味,那些在锅内熬制的竹笋 、那淡淡的酸菜香 、烹制出一道受人青睐的鸡煲。评委们翻开菜单发现,香醇浓郁 、拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、 经河蘸水鸡、该店一改传统烧烤店风格,关火 ,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。宝兴县参评餐饮企业店,雅安市旅游协会、还有各种蔬菜 ,将宝兴本地腊排 、这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。
两天来 ,口味层次分明 。
藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ,”驱车从雨城到荥经的路上,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中 ,特色菜品的元素也不少 。”评委们一致认为 。主推红油“棒棒鸡” 。色泽 、愈发显得鲜嫩、诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,燥而不辣,鸡肉 、再陆运到荥经的 ,野生菌类细嫩的口感 、有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,
熬制汤底的酸菜也是店家自制,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。味、
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,味道是一道菜的“灵魂” ,寻找属于宝兴的“雅安味道” 。蕨菜、荥经人不仅喜欢吃 ,
每上一道菜 ,评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设 ,香、努力吸收着汤料的味道 ,
对此,店老板们更是滔滔不绝 。餐厅内部相当古朴,有没有过多的添加剂等 。